Kok
Meewerken 4 dagen per week in De frans/aziatische keuken van ons bedrijf D Cuisine. De werkdagen zien er als volgt uit. We starten de keuken op en starten met onze mise en place. We werken bijna alleen maar met verse producten. We werken amper met half fabricaten. de leerling zal veel leren in het bereiden van sauzen, dressings, bereidingstechnieken en het variëren met smaken. De leerling zal beginnen aan de garde afdeling. Dat betekent dat hij verantwoordelijk is voor de koude gerechten en wat gerechten/hapjes die bij de frituur vandaan komen. de leerling waarborgt de kwaliteit van deze gerechten en zorgt ervoor dat elk gerecht op dezelfde manier van opmaak/bereiding mee gaat. denk hierbij aan klassieke gerechten met een twist, vaak een Aziatische. in de loop van de leerperiode zullen we de leerling ook meenemen aan de roti en de sushi afdeling.;