De Leerling draait 4 dagen per week mee in De frans/aziatische keuken van ons bedrijf D Cuisine. De werkdagen zien er als volgt uit. We starten de keuken op en starten met onze mise en place. We werken bijna alleen maar met verse producten. We werken amper met half fabricaten. de leerling zal veel leren in het bereiden van sauzen, dressings, bereidingstechnieken en het variëren met smaken. De leerling zal beginnen aan de garde afdeling. Dat betekent dat hij verantwoordelijk is voor de koude gerechten en wat gerechten/hapjes die bij de frituur vandaan komen. de leerling waarborgt de kwaliteit van deze gerechten en zorgt ervoor dat elk gerecht op dezelfde manier van opmaak/bereiding mee gaat. denk hierbij aan klassieke gerechten met een twist, vaak een Aziatische. in de loop van de leerperiode zullen we de leerling ook meenemen aan de roti en de sushi afdeling. ;
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P2-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P2-K1-W3 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P2-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
P2-K2-W2 Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Naar wie zijn wij op zoek?
de student moet beschikken over een passie voor koken en horeca. De student is ijverig om alles te leren en laat zelf ook initiatief zien om te leren/ontwikkelen. de student waarborgt de kwaliteit van producten, gerechten en de samenwerking in de keuken. De student beheerst de basis van koken, denk hierbij aan snijtechnieken en basis technieken.
Wat biedt het bedrijf?
het leerbedrijf biedt de student een mooie kans om zich te ontwikkelen en grote stappen te maken als zelfstandig werkend kok. Wij werken met veel verschillende producten, technieken, apparatuur en ook met veel wekelijkse specials waardoor er elke week wat nieuws te leren valt voor de student. Onze keuken is een mooie uitdaging voor de student en zal ook uitdagend blijven doordat wij steeds vernieuwen en verbeteren. Wij hebben zowel in de keuken als in de bediening een zeer professioneel en gemotiveerd team. Maar wij als bedrijf vinden het ook belangrijk om een goede band te hebben met elkaar en zijn we heel open en hecht met zn allen. Dit maakt de prestaties met elkaar alleen maar beter vinden wij omdat we er allemaal hetzelfde voor over hebben om de kwaliteit te waarborgen die wij willen uitstralen. Er zijn zeker doorgroei mogelijkheden in het bedrijf. Wij willen het team altijd versterken als deze kans zich aanbiedt.
