Als Leerling Leidinggevende Keuken bij Herberg de Aelderstroom ontwikkel je je niet alleen als kok, maar ook als teamleider. Je werkt dagelijks samen met de chef-kok en het keukenteam om de keuken soepel te laten draaien.
Wat ga je doen?
Je begint je dag met een teamoverleg, waarbij de planning en het menu worden besproken. Daarna verdeel je de taken, help je met de mise-en-place en bereid je gerechten. Gedurende de dag houd je de voortgang in de gaten, controleer je de kwaliteit van gerechten en ondersteun je je collega’s. Je leert ook het beheren van voorraden en bestellingen.
Wat leer je?
Je krijgt inzicht in leidinggeven, keukenplanning, voorraadbeheer en kwaliteitscontrole. Je leert hoe je een team efficint aanstuurt, problemen oplost en tegelijkertijd je culinaire vaardigheden verder ontwikkelt.
Na deze leerperiode ben je klaar om door te groeien in een leidinggevende keukenrol!;
Leerplek Leidinggevende Keuken (Niveau 4): Groei in een Ambachtelijke Keuken met Leidinggevende Taken
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K2-W3 Begroot financiën
P4-K2-W4 Bewaakt financiën
P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Wij zijn op zoek naar een **enthousiaste en ambitieuze student** die zich verder wil ontwikkelen als leidinggevende in de keuken. Je hebt een passie voor koken, toont initiatief en hebt de drive om een team te ondersteunen en aan te sturen.
**Vaardigheden die wij zoeken:**
- **Leiderschapspotentieel**: Je hebt de ambitie om een team te cordineren en kunt goed samenwerken.
- **Organisatorisch inzicht**: Je kunt efficint plannen, taken verdelen en de keuken soepel laten draaien.
- **Culinaire kennis**: Je hebt een stevige basis in de keuken en een passie voor koken met seizoensgebonden producten.
- **Stressbestendigheid**: Je kunt goed presteren in een hectische omgeving en behoudt het overzicht.
- **Communicatie**: Je bent in staat om duidelijk te communiceren met je team en gasten.
Met deze vaardigheden ben jij klaar om te groeien als leidinggevende en de keuken van Herberg de Aelderstroom naar een hoger niveau te tillen!
Wat biedt het bedrijf?
**Wat hebben wij te bieden?**
- **Intensieve begeleiding** door onze ervaren chef-kok en het keukenteam, zodat jij jezelf kunt ontwikkelen als leidinggevende.
- **Een dynamische werkomgeving** waar je werkt met verse, lokale ingredinten en je culinaire vaardigheden verder ontwikkelt.
- **Ruimte voor groei**: Naast koken leer je belangrijke leidinggevende vaardigheden zoals teamcordinatie, voorraadbeheer en kwaliteitscontrole.
- **Een stimulerende leerplek** waar je verantwoordelijkheid krijgt en kunt bijdragen aan de efficintie van de keuken.
- **Een passende vergoeding** conform de Horeca CAO, zodat jouw inzet eerlijk wordt beloond.
- **Flexibiliteit en afwisseling**: Werken in een keuken waar geen dag hetzelfde is en je continu uitgedaagd wordt.
Bij Herberg de Aelderstroom krijg je de kans om zowel je kooktechnieken als je leiderschapskwaliteiten te ontwikkelen in een inspirerende en leerzame omgeving.
