Als leerling leidinggevende keuken bij Auberge de Rousch begin je de dag met het plannen van werkzaamheden en het voorbereiden van de mise en place. Je ontwikkelt en bereidt nieuwe gerechten, stelt menu’s samen en werkt aan verbeteringen in efficiency en kwaliteit. Daarnaast beheer je de keukenvoorraden, plant en verdeelt je taken binnen het keukenteam en bewaak je de kosten en financiën. Zo leer je niet alleen operationeel meewerken, maar ontwikkel je ook jouw leiderschaps- en managementvaardigheden in een professionele keukenomgeving.;
Groei uit tot chef-leider in de keuken bij Auberge de Rousch!
Wat ga je leren?
Bereidt gerechten
B1-K1-W1 Plant zijn werkzaamheden
B1-K1-W2 Maakt mise en place
B1-K1-W3 Past recepten aan
B1-K1-W4 Bereidt gerechten en componenten
B1-K1-W5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
B1-K1-W6 Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
B1-K1-W7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 Bestelt benodigde producten
B1-K2-W2 Ontvangt en controleert geleverde producten
B1-K2-W3 Slaat geleverde producten op
B1-K2-W4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 Ontwikkelt nieuwe gerechten
P4-K1-W2 Voert menu-engineering uit
P4-K1-W3 Stelt de menukaart op
P4-K1-W4 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
P4-K1-W5 Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 Maakt een operationeel plan
P4-K2-W2 Plant en verdeelt de werkzaamheden
P4-K2-W3 Begroot financiën
P4-K2-W4 Bewaakt financiën
P4-K2-W5 Stuurt medewerkers aan
P4-K2-W6 Voert intern formele gesprekken
Naar wie zijn wij op zoek?
Voor deze leerplaats is het belangrijk dat je georganiseerd en nauwkeurig bent, zodat je effectief kunt plannen en de keuken soepel draait. Je beschikt over creatieve vaardigheden om nieuwe gerechten te ontwikkelen en menu’s samen te stellen, met oog voor kwaliteit en kostenbeheersing. Daarnaast ben je een sterke leider met goede communicatieve vaardigheden, zodat je een team kunt aansturen en motiveren in een dynamische werkomgeving.
Wat biedt het bedrijf?
Bij Auberge de Rousch bieden we jou een uitdagende leerplek waar je je leiderschapskwaliteiten en culinaire talenten verder kunt ontwikkelen in een professionele keuken. Dankzij de diversiteit aan horeca-activiteiten, zoals banqueting, à la carte en evenementen, zijn je werkzaamheden veelzijdig en leerzaam. Je krijgt begeleiding van ervaren chefs en leert alle aspecten van keukens management, van het ontwikkelen van gerechten en menu’s tot het aansturen van een team en kostenbeheersing. Voor jouw inzet ontvang je een stagevergoeding van €400 per maand bij een gemiddelde werkweek van 38 uur.
